레시피 세부 사항

쇠고기 하룻밤 소고기 갈비

20. 3. 2024

작가: Phil Smith

회사: Retigo

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식품 카테고리: 쇠고기

요리: 영어

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프로그램 단계

예열:
230 °C

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Insert the smoker and set to "Medium" smoke

뜨거운 공기

85 %

시간

00:20 헉:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

콤비네이션

100 %

시간

75 °C

40 %

재료 부분

이름	값	단위
고기가 많은 쇠고기 갈비	4	PC
양파	3	PC
치킨 스톡	700	ml
검은 당밀	140	g
백리향의 경우 작은 무리	1	PC
토마토 소스	100	g
아메리칸 옐로우 머스타드	100	g
브라운 소스	75	g
쇠고기 문지름	150	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	207.3 kJ
탄수화물	11.8 g
지방	0.6 g
단백질	1.1 g
물	0 g

만드는 방법

갈비에서 느슨한 기름을 잘라내고, 양념을 입힌 후 24시간 동안 둡니다.
다음 날, 오븐을 예열하고 훈제기를 켭니다. 오븐이 뜨거워지면 갈비를 비전 베이킹에 올리고 20분 동안 '밀봉'합니다. 이 시간 동안 훈제하면 소고기에 훌륭한 풍미가 배어듭니다.
20분 후, 소고기를 꺼내어 깊은 gn 용기에 담고, 요리 액체(아래)를 추가한 후 단단히 덮고 다시 오븐에 넣습니다.

양파와 마늘을 볶아 부드러워지면 맥주를 추가하고 반으로 줄입니다. 그런 다음, 치킨 스톡, 검은 설탕, 백리향을 추가합니다. 이것으로 갈비를 덮습니다.

다음 날, 요리 액체를 걸러내고 끓인 후 토마토 소스, 브라운 소스, 노란 겨자를 휘핑하여 추가합니다. 필요하면 걸쭉하게 합니다. 이것을 갈비에 사용합니다.

갈비를 매시드 포테이토와 코울슬로와 함께 제공합니다.