Receptes detaļas

Deserti Vēnečky

28. 1. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 180 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
10 %
time icon Laiks
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
ūdens 120 g
piens 3,5% 135 g
sviests 100 g
mannas cukurs 13 g
parastie kviešu milti 205 g
vistas olas 275 g
sāls 3 g

Vārds Vērtība Vienība
sviests 125 g
rums 30 g

Vārds Vērtība Vienība
piens 3,5% 500 g
olas dzeltenums 80 g
mannas cukurs 125 g
vaniļas pudiņš 50 g
sviests 50 g
vaniļas pupiņas 1 gab

Vārds Vērtība Vienība
pūdercukurs 200 g
laima sula 40 g
dārzeņu eļļa 2 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 551,2 kJ
Ogļhidrātu 56,7 g
Tauki 31,5 g
Olbaltumvielas 9,1 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Pūstu mīkla:
Katlā ielejam ūdeni, pienu, sviestu, sāli un cukuru, uzvāra un pievieno miltus. Nepārtraukti maisot, vāra apmēram 1–2 minūtes. Mixerī ar lāpstiņu maisa līdz atdzišanai. Iemaisa olas. Massu pēc nepieciešamības atšķaida ar nedaudz ūdens.

Ar lielu zvaigžņu sprauslu izspiežam uz paplātes ar silikona paliktni vēnečekus ar diametru 7 cm. Ieliekam iepriekš uzkarsētā kamerā uz norādīto programmu.

Pēc cepšanas izņemam no krāsns un atstājam atdzist.

Olu dzeltenumu krēms patisjers:
100 ml piena saputojam ar pudiņa pulveri un dzeltenumiem līdz viendabīgumam. Atlikušos pienu, sviestu, cukuru un vaniļu uzvāra. Ielej saputoto maisījumu un vāra 2–3 minūtes nepārtraukti. Atdzesējam, pārklājot ar plēvi.

Olu dzeltenumu-sviesta krēms:
Creme patissiere saputojam līdz viendabīgumam ar rumu un iemaisa mīksto sviestu. Ar krēmu pildām maisiņu ar zvaigžņu sprauslu.

Glazūra:
Vienā bļodā liekam cukuru, citronu sulas un eļļu. Ar rokām samaisa līdz viendabīgai biezai glazūrai. Glazūrai jālien lēni no karotes un jābūt labi kraukšķīgai.

Pabeigšana:
Atdzesētās vēnečky gareniski pārgriežam, pildām ar krēmu. Vāciņus iemērc glazūrā, ļaujam notecēt un liekam uz iepriekš sagatavotās pildījuma.

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums