Receptes detaļas

Mājputni 象家酒龍雞捲

17. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 87 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
vistas kājas 250 g

Shaoxing Drunken vistas mērces recepte

Vārds Vērtība Vienība
jūras sāls 10 g
malti baltie pipari 10 g
vilku oga 20 g
eņģelis 8 g
lakricas tabletes 10 g
astragalus 10 g
rīsu vīns 400 ml
vistas buljons 600 ml
sarkanie datumi 10 gab
svaigs ingvers 15 g
žeņšeņs 5 g
mannas cukurs 10 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 58,9 kJ
Ogļhidrātu 3,8 g
Tauki 2,5 g
Olbaltumvielas 5,2 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

◇ 存機雞腿使用海鹽、白胡椒粉、象家酒調味醃製
◇ 使用鋁箔紙捲起定型，預先99°C蒸分鐘，取出降溫
◇ 將酒龍雞醬汁配方煮15分鐘，最後下象家酒煮沸關火
◇ 拆除鋁箔紙將雞捲與醬汁真空包裝，醬汁霈滻歶雞捲
◇ 低溫舒肥料理，需對各種肉類設定正確品保殺菌條件

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti