Receptes detaļas

Vegāns Audzēts Šmorsteiks | savvaļas brokoļi | kartupeļu biezenis | sarkanvīna mērce

11. 2. 2025

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Vegāns

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 195 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība

stādīts sautēts steiks

Vārds Vērtība Vienība
stādīts steiks 10 gab
dārzeņu eļļa 50 ml
Sāls 5 g
malti melnie pipari 3 g

kartupeļu biezeni

Vārds Vērtība Vienība
miltaini kartupeļi 1500 g
auzu vai sojas dzēriens 100 ml
vegānisks krēms 100 ml
vegānu sviests 80 g
Sāls 10 g
malti baltie pipari 5 g
maltais muskatrieksts 5 g

savvaļas brokoļi

Vārds Vērtība Vienība
savvaļas brokoļi 1000 g
vegānu sviests 100 g
Sāls 5 g
maltais muskatrieksts 3 g

sarkanvīna jus

Vārds Vērtība Vienība
Chantenay burkāni 2 gab
Selerijas 1 gab
Sīpols 2 gab
Puravi 1 gab
sēnes 500 g
tomātu biezenis 75 g
vegānisks sarkanvīns 500 ml
Dārzeņu buljons 1000 ml
lauru lapa 4 gab
baltie pipari 10 gab
kadiķogas 6 gab
neļķes 3 gab
Cukurs 50 g
kukurūzas ciete 30 g
dārzeņu eļļa 50 ml
sojas mērce 50 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: SOY
Minerālvielas: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitamīni: A, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 351 kJ
Ogļhidrātu 47,2 g
Tauki 15,4 g
Olbaltumvielas 8,3 g
Ūdens 92 g

Pagatavošana

Audzētos steikus ar nedaudz eļļas noklāt un Retigo kombinētajā tvaicētājā pie 180°C karstā gaisā grilēt apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievienot sāli un piparus un novietot pie 80°C Holdomatā.

Kartupeļu biezeņa pagatavošanai kartupeļus nomizot, ceturtdaļās sagriezt un Retigo kombinētajā tvaicētājā pilnā tvaikā tvaicēt apmēram 30-35 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Siltināt vegāno pienu, krējumu un sviestu, pievienot garšvielas.
Kartupeļus katlā rupji saberzt un siltu šķidrumu iejaukt. Viss vēlreiz nobaudīt un turēt siltumā.

Savvaļas brokoļus Retigo kombinētajā tvaicētājā pilnā tvaikā tīklā tvaicēt apmēram 3 minūtes. Pēc tam apgriezt šķidrajam vegāniskajam sviestam un pievienot sāli un muskatriekstu.

Sarkanvīna mērcē dārzeņus rupji sagriezt un ar eļļu plakanā katlā ļoti intensīvi apcept. Tagad pievienot tomātu pastu un cukuru un nepārtraukti maisot apcept. Uzmanieties, lai nepārdegtu!!! Kad viss ir skaisti tumšs, ar daļu sarkanvīna degt un tās gaļas sulas no katla dibena atbrīvot. Sarkanvīnu samazināt, līdz veidojas atkal gaļas sulas. Šo procesu atkārtot 4-5 reizes. Rūstēšanu tagad piepildīt ar dārzeņu buljonu, pievienot garšvielas un visu apmēram 2 stundas vāra vājš. Mērci caur smalku sietu vai drānu izkāst, nobaudīt ar sojas mērci (sāļumam) un iespējams ar nedaudz kukurūzas cietes saistīt.

Kartupeļu biezeni uzlikt uz šķīvja, audzēto steiku un savvaļas brokoļus izlīdzināt un visu apgārņot ar sarkanvīna mērci. Dekorēt ar krāsainām bērzu un ķiršu tomātiem.

Ieteicamie aksesuāri

vision_grill

vision_grill

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated