Perincian resipi

Lain-lain Roti Altamura

25. 2. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Lain-lain

Masakan: India

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
tepung gandum durum halus 600 g
air 400 ml
pekasam 120 g
garam 15 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1
galian:
Vitamin:

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 2577.6 kJ
Karbohidrat 500.4 g
gemuk 8.2 g
Protein 85.4 g
air 0 g

Arah

1. Campurkan sourdough dengan tepung dan biarkan berehat selama 30 minit.
2. Buat lubang di tengah doh dan secara beransur-ansur tambahkan air sambil menguli.
3. Masukkan garam dan teruskan menguli selama kira-kira 30 minit.
4. Biarkan naik selama 3 jam.
5. Uli sekali lagi dan biarkan berehat selama 10 minit.
6. Canai doh dan gulung semula ke dalam bentuk roti.
7. Taburkan dengan tepung dan gunakan pisau pejabat untuk membuat potongan serong di bahagian atas roti.
8. Taburkan sekali lagi dan biarkan berehat selama 30 minit lagi.
9. Setkan oven pada combi (kelajuan kipas perlahan) pada 220°C.
10. Bakar selama 30 minit.

Aksesori yang disyorkan

aluminium_lembaran_baking_berlubang

aluminium_lembaran_baking_berlubang