Perincian resipi

Daging lembu Daging lembu liut dalam wain merah

14. 7. 2023

Pengarang: Lukáš Halamicek

Syarikat: Retigo

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
80 %
time icon Masa
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Gabungan
100 %
time icon Masa
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
CookAndHold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
pipi lembu 2.5 kg
bawang besar 5 pcs
lobak merah 5 pcs
saderi 1.5 pcs
wain merah kering 0.5 l
garam 20 g
daun salam 8 pcs
lada hitam keseluruhan 15 pcs
lada sulah 15 pcs
minyak sayuran 0.3 l
stok daging 0.8 l

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 322.5 kJ
Karbohidrat 2.5 g
gemuk 12.5 g
Protein 52.5 g
air 0 g

Arah

Masukkan daging lembu liut ke dalam bekas gastronorm yang lebih dalam, tambahkan lemak dan teruskan memasak dengan wain merah. Kemudian tambahkan sayur-sayuran yang telah dipotong besar, rempah-rempah baru dan daun bay.
Kacau dengan lembut, tambahkan garam, lada dan biarkan ia 'menarik' dalam mod Pembakaran Suhu Rendah sepanjang malam.
Untuk melembutkan daging, perlu mengikuti masa yang ditetapkan. Setelah memasak selesai, keluarkan daging, tapis kuahnya dan kurangkan hingga ketebalan yang diinginkan. Hidangkan dengan puree kentang atau kentang tumbuk.

Aksesori yang disyorkan

vision_pan

vision_pan

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers