Perincian resipi

Pencuci mulut Crema Catalana dengan Ananasragout

23. 8. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Pencuci mulut

Masakan: bahasa Sepanyol

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 110 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
susu 3.5% 100 ml
krim putar 33% 300 ml
gula halus 45 g
kulit kayu manis 1 pcs
kuning telur 4 pcs
limau 0.5 pcs
oren 0.5 pcs
nenas 200 g
gula 50 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 123.8 kJ
Karbohidrat 30.3 g
gemuk 0.1 g
Protein 0.2 g
air 0 g

Arah

Crema Catalana adalah sejenis krim pencuci mulut yang dilapisi dengan lapisan karamel yang keras. Asal-usul hidangan manis ini terletak di Catalonia dan kembali ke zaman pertengahan, di mana hidangan ini pertama kali muncul dalam buku masakan.

Susukan susu, krim, gula halus, kayu manis dan kulit lemon dalam sebuah periuk sambil terus mengacaunya.

Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk dan kocok. Tuangkan campuran susu melalui penyaring ke dalam kuning telur dan panaskan di atas bain-marie sambil terus mengacaunya hingga campuran menjadi krim.

Tuangkan campuran kira-kira 2-3 cm dalam mangkuk tahan panas dan masak dalam pengukus kombi pada 110°C dalam mod wap pada kelajuan kipas penuh selama kira-kira 30 minit.

Setelah 3 jam waktu penyejukan, Crema Catalana boleh ditaburi dengan gula dan karamel menggunakan penyala bunsen.

Potong nanas menjadi dadu setebal 1cm. Separuh daripadanya dikisar menggunakan pengisar tangan.

Masukkan dadu nanas dan puri bersama dengan gula ke dalam periuk dan masak selama kira-kira 5 minit sambil terus mengacaunya.