Recept detail

Name: Varkonijnbeen heel voor uitgestelde start
Yield: 1
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Varkensvlees Varkonijnbeen heel voor uitgestelde start

12. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

90 %

Tijd

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
varkens knie	2,5	kg
gemalen zoete paprika	0,01	kg
gemalen hete peper	0,01	kg
gedroogde knoflook	0,01	kg
gedroogde ui	0,01	kg
gedroogde gember	0	kg
grond zwarte peper	0	kg
karwijzaad	0,01	kg
marjolein	0,01	kg

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	7786,7 kJ
Koolhydraat	30,7 g
Dik	655 g
Proteïne	434 g
Water	0 g

Bereidingswijze

1. Varkonijnbenen stomen we 15 min en paneren we in een mengsel van specerijen - zoete en pittige gemalen paprika, gedroogde knoflook en ui, gedroogde gember, gemalen komijn, zout, gemalen zwarte peper.
2. De zo gekruide benen plaatsen we op roestvrijstalen rooster in de combi-oven en op de laatste lade plaatsen we een volle GN voor het opvangen van sap en vetten.
3. We stellen het hierboven vermelde programma in en kiezen 'Start'. Voor het kiezen van 'Uitgestelde start' drukken we niet meteen op Start, maar kiezen eerst helemaal rechts bovenin het menu, waar we de datum en tijd van de uitgestelde start instellen en drukken op 'Opslaan'. Vervolgens keren we met de knop terug naar het hoofdmenu van het touchscreen, en op de ingestelde datum en tijd wordt het gestart.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken