Recept detail

Name: Kikkererwten- en linzen-groentesoep
Yield: 8
Cuisine: Engels
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Groenten Kikkererwten- en linzen-groentesoep

12. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

01:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
extra vergine olijfolie	50	ml
ui	1	stuks
knoflookteentjes	4	stuks
gemalen karwij	20	g
chili poeder	15	g
gedroogde gember	6	g
tomaat	1	kg
groentebouillon	2	l
kikkererwten	150	g
gedroogde bruine linzen	150	g
citroen schil	1	stuks
limoensap	30	ml
verse koriander	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	169,7 kJ
Koolhydraat	26,6 g
Dik	1,8 g
Proteïne	9,9 g
Water	0 g

Bereidingswijze

1. Laat de kikkererwten en linzen 6 uur weken. Laat uitlekken en spoelen.
2. Verzacht de ui in een gietijzeren pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook, komijn, chili en gember toe – kook nog een minuut of zo.
3. Verhoog de hitte en blus af met een beetje bouillon.
4. Voeg de rijpe, gepelde, ontkorte en gehakte tomaten, de resterende bouillon, kikkererwten
en linzen toe. Verwijder zoveel mogelijk zodra de pan tekenen van koken vertoont.
5. Zet de oven op stoom op 90°C.
6. Bak in de oven gedurende 60 minuten of totdat de peulvruchten zacht zijn geworden.
7. Voeg de citroenschil, citroensap en koriander toe.
8. Corrigeer de smaak en voeg chili toe.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full