Recept detail

Name: Puto Bumong
Yield: 10
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 250,0000 g Malagkit; 250,0000 g lila Langkornreis; 2,0000 l Wasser; 100,0000 g frisch geriebene Kokosnuss; 60,0000 g Zucker; 2,0000 g Vanillepulver; 300,0000 g Dicke Bambusrohre - frisch geriebene oder geschnittene Kokosnuss; 200,0000 g Dicke Bambusrohre - Muscovado Zucker; 150,0000 ml Dicke Bambusrohre - gute zerlassene Butter

Desserts Puto Bumong

24. 11. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:15 hh:mm

99 °C

60 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
malagkit-rijst	250	g
paarse langkorrelige rijst	250	g
water	2	l
verse kokosnoot	100	g
bruine suiker	60	g
vanille poeder	2	g
verse kokosnoot	300	g
muscovado suiker	200	g
boter	150	ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	371,1 kJ
Koolhydraat	55,8 g
Dik	14,4 g
Proteïne	3,9 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Laat de rijst 2 dagen in water weken, giet het daarna in een vergiet en laat uitlekken. Meng daarna in een hogesnelheidsblender tot een fijne pasta.
Meng de rijstpasta met de suiker, vanille en de kokosnoot. Dikke bamboe buizen:
Vul de gekruide rijstpasta lichtjes in de bamboe buizen, niet aandrukken, alleen lichtjes vullen, eventueel de uiteinden met geperforeerde folie afsluiten. Gaar daarna in de combisteamer op 99°C in de stoomstand, 60% ventilatorsnelheid, gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de bamboe buizen. Serveer de paarse rijstcake op een bananenblad en garneer met topping.