Recept detail

Klop het ei samen met de suiker en honing mooi luchtig, voeg vervolgens de andere deegingrediënten toe. Het deeg kan een nacht in de koelkast worden gezet, zodat het mooi kan intrekken.
Zet de speculaas op de wafeltjes - hier kan eventueel een speculaasvormer helpen. Idealiter gebruik je een geperforeerde, gecoate bakplaat om te bakken.
De baktijd hangt voornamelijk af van de grootte / het volume van de speculaas.
In het beste geval snijd je een speculaas na een korte afkoeltijd open en controleer je, eventueel de baktijd verlengen. Ze moeten van binnen nog mooi zacht maar doorbakken zijn, absoluut niet hard.
Klop na het afkoelen de eiwitten stijf en voeg de gezeefde poedersuiker toe en blijf kloppen tot je een gladde glazuur hebt. Smeer de afgekoelde speculaas dun in met deze glazuur.
Tip: Ook chocolade kan worden gebruikt voor de afwerking.