Recept detail

1) Deeg bereiden: Hav drink, gist en suiker in een kom doen en laten werken, daarna alle andere ingrediënten toevoegen en kneden tot een soepel deeg. Afgedekt 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur of 14 uur in de koelkast.
2) Bladerdeeg en gistdeeg op dezelfde grootte uitrollen, bovenop elkaar leggen en samenklappen. Uitrrollen en opnieuw samenklappen, dit twee keer herhalen.

Marsepein, rum-54 vol% en havermelk goed doorroeren. Deze massa gelijkmatig dik op het deeg uitstrijken, vervolgens de abrikozenjam erop verdelen.
Klappen het deegplaatje samen zodat er een waaier van ongeveer 12 cm breedte ontstaat. In 12 gelijke dikke stroken snijden, deze op een beklede gesloten bakplaat leggen en tot hoorntjes vormen.
Bakprogramma: Combi-stomer voorverwarmen, bevochtigen: 300 ml, 1 minuut, 5 lades, 70% ventilatorsnelheid, pauze 1 minuut.
170°C droge hitte, 18 minuten, 70% ventilatorsnelheid, gesloten stoomklep.


3) Topping: vloeibare couverture, glazuur, geroosterde amandelschaafsel.

De uiteinden van het hoorntje in vloeibare couverture dopen, anders het hoorntje met glazuur bestrijken en op de vloeibare glazuur een paar geroosterde amandelschaafsel strooien.