Recept detail

Name: Zuurdesem flatbread
Yield: 8
Cuisine: Ander
Ingredients: 60,0000 g teff flour; 180,0000 g all-purpose flour; 180,0000 g water; 1,0000 g salt; 1,0000 g vegetable oil

Ander Zuurdesem flatbread

28. 6. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Ander

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
185 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:10 hh:mm

170 °C

80 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
teffmeel	60	g
gewoon tarwemeel	180	g
water	180	g
zout	1	g
plantaardige olie	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen: Cu, Mg, P
Vitaminen: A, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	105,7 kJ
Koolhydraat	21,3 g
Dik	0,7 g
Proteïne	3,4 g
Water	0 g

Bereidingswijze

1. Zeef de bloem en voeg deze samen met de teffmeel in een mengkom.
2. Voeg langzaam het water toe terwijl je mengt.
3. Laat drie dagen fermenteren.
4. Roer het zout erdoor.
5. Kook het beslag in een zeer hete anti-aanbak GN-container op dezelfde manier als bij het maken van pannenkoeken, alleen dikker.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

vision_bake

vision_snack