Recept detail

1. Meng in een kom 50ml van de lauwe melk
met 15g van de gist en 3g suiker
2. Voeg 50g bloem toe en klop totdat alles goed gemengd is
3. Dek af en laat op kamertemperatuur een uur rijzen
4. Smelt in een kleinere kom de overige 3g gist
in 10ml van de lauwe melk en voeg toe aan het gerezen mengsel
5. Voeg 100g suiker en 1 losgeklopt ei toe aan het gerezen mengsel
6. Doe 200g van de overgebleven bloem in een grote mengkom
en maak een kuil in het midden
7. Giet geleidelijk het gerezen mengsel erbij en kneed
8. Voeg 30g boter toe en kneed totdat alles volledig is opgenomen
9. Dek het deeg af en laat nog een uur rijzen
10. Kneed de resterende bloem, ei, zout en vanille erdoor
11. Druk het deeg plat, vouw het en laat opnieuw rijzen totdat
het in volume verdubbeld is
12. Laat het deeg 12 uur koelen
13. Rol het deeg uit in een vierkante vorm en verspreid
140g boter in het midden
14. Vouw de hoeken van het deeg naar het midden
15. Rol uit tot een rechthoek en vouw in drieën
16. Laat 20 minuten afkoelen en herhaal het vouwen nog
tweemaal
17. Rol het deeg uit en vorm het tot een bal
18. Plaats het deeg in een cilindervorm en laat het op kamertemperatuur een uur rijzen
19. Stel de oven in op 160°C op combi
20. Bak een uur, bestrooi met poedersuiker en serveer