Recept detail

Desserts Moravische koláče - Vdolečky

31. 1. 2024

Auteur: Lukáš Halamicek

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
10 %
time icon Tijd
time icon 00:09 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
gewoon tarwemeel 700 g
halfgrof tarwemeel 300 g
griesmeel suiker 120 g
Boter 400 g
eigeel 80 g
zout 10 g
verse gist 100 g
Volle melk 400 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 872,5 kJ
Koolhydraat 44 g
Dik 18,9 g
Proteïne 7,1 g
Water 20 g

Bereidingswijze

Het deeg wordt bereid met de methode van het indrukken. De melk moet lauw zijn. Zodra het deeg is gekneed, voegen we uiteindelijk de boter toe en kneden we opnieuw totdat het deeg glad is.

Het gekneedde deeg laten we ongeveer 30 minuten rusten.
Portie deeg: 60g deeg + 30g vulsel.

De meest voorkomende vulling: pruimenjam en kwarkvulling met rozijnen, boterkruimel. Voor het bakken van de koláče bestrijken we ze met een eidooiermengsel en laten we 10 minuten rijzen.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake

geperforeerde_aluminium_sheet_teflon_coated

geperforeerde_aluminium_sheet_teflon_coated