Recept detail

Name: Chocoladefondant in een glas
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Desserts Chocoladefondant in een glas

3. 6. 2024

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
pure chocolade 70%	150	g
boter	150	g
Suiker	150	g
gewoon tarwemeel	85	g
Cacaopoeder	30	g
kippen eieren	5	stuks
dubbelroom	220	ml
Amaretto-siroop	30	ml
Amarettini	50	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	534,7 kJ
Koolhydraat	44,5 g
Dik	31,6 g
Proteïne	5,1 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Hak de chocolade fijn en smelt deze au bain-marie samen met de boter. Klop de eieren met de suiker luchtig en voeg de chocolade toe. Zeef de bloem met de cacao en roer deze door het mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de stevige glazen (DM 8 cm, H 12 cm) tot de helft.
Bak in de combisteamer zoals aangegeven ongeveer 11-13 minuten, zodat de kern vloeibaar blijft.
Vul intussen een 0,5 l ISI-fles met de koude amaretto-slagroom en gas deze met een Professional Charger. Schud 10-15 keer.
Als de cake gebakken is, leg een kleine bol koffie-ijs op de hete cake en bedek met de amaretto-slagroom.
Bestrooi de slagroom met amaretto-crunch.

In plaats van koffie-ijs kunnen natuurlijk ook andere ijssoorten worden gebruikt.
De cake kan ook in kleine diabolovormpjes worden gebakken en daarna worden gestort.