Recept detail

Ander Rock- en zeevisfumet

21. 9. 2026

Auteur: Alejandro Platero

Bedrijf: Retigo Spain SL

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Ander

Keuken: Spaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 250 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

hornear bresa de verduras, pescado y marisco

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gastro hondo con la bresa, pescado, marisco y sofrito cubrir con agua

2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
knoflookbol 1 stuks
wortel 300 g
prei 1 stuks
ui 300 g
selderijstengel 2 stuks
morralla 2000 g
hoofd van de monkfish 2000 g
galera 2000 g
garnalenkoppen en schalen 500 g
water 20 l
tomatensaus 200 g
Paprika 50 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 39,3 kJ
Koolhydraat 8,3 g
Dik 0,8 g
Proteïne 1,2 g
Water 27 g

Bereidingswijze

We snijden de groenten grof voor de bresa, wassen ze. We plaatsen de groenten op bakplaten.

We leggen de morralla en de zeevruchten op bakplaten en besprenkelen ze met olijfolie, roosteren ze in de oven samen met de groenten.

Als alle ingrediënten geroosterd zijn, verzamelen we ze in een diepe gastro, voegen we de geroosterde paprikapoeder met de sofrito toe en bedekken we het met water. 

Koken, 1 uur laten trekken en zeven.