Recept detail

Name: Chocoladefondant
Yield: 5
Cuisine: Frans
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Desserts Chocoladefondant

11. 10. 2020

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
190 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
chocolade 80%	100	g
boter	100	g
kippen eieren	1	stuks
eigeel	2	stuks
gewoon tarwemeel	50	g
griesmeel suiker	80	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	358,2 kJ
Koolhydraat	28 g
Dik	25,4 g
Proteïne	3,2 g
Water	0 g

Bereidingswijze

We smelten de chocolade au bain-marie samen met de boter en laten het 10 minuten afkoelen.
Klop de eieren met de suiker langzaam op totdat de suiker is opgelost.
TIP: We willen geen witte schuim, dus klop langzaam.
Meng beide mengsels en vouw de bloem erdoor.
Het verkregen beslag blijft 5 dagen gekoeld houdbaar.
Het kan direct in de bakvormen in de koelkast worden opgeslagen of in een suikerzakje in de koelkast.
Elke vorm is anders van grootte, maar zodra het oppervlak tijdens het bakken van de fondant barst, is het klaar.