Recept detail

Name: Courgette gratin
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Bijgerechten Courgette gratin

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
180 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

75 %

Tijd

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
olijfolie	25	g
courgette	800	g
een takje tijm	3	stuks
basilicum	4	stuks
creme fraiche	100	ml
melk 3,5%	50	ml
gewoon tarwemeel	5	g
parmezaanse kaas	75	g
zout	3	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	172,7 kJ
Koolhydraat	7,6 g
Dik	11,2 g
Proteïne	8,7 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de olijfolie in een grote, met een deksel afgesloten koekenpan. Voeg de courgettes en kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
Dek af en kook zachtjes gedurende 10 minuten, af en toe roerend, totdat de courgettes iets zachter zijn maar nog steeds al dente. De olie zou een diepe, rijke groene kleur van de courgettes moeten hebben gekregen.
Zet over in een GN-container. Klop de crème fraîche, melk en bloem samen in een kom en breng op smaak met zout. Giet dit mengsel over de courgettes – het zal niet genoeg zijn om de courgettes volledig te bedekken, maar dat is prima – het zal tijdens het koken omhoog bubbelen.
Bestrooi met de kaas. Bak in de oven gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat het bruin en bubbelt.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers