Recept detail

Desserts Dukátové buchtičky

7. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
verse gist 0,05 kg
griesmeel suiker 0,12 kg
melk 3,5% 0,75 l
gewoon tarwemeel 1,2 kg
kippen eieren 3 stuks
citroen schil 0,02 kg
zout 0,01 kg
boter 0,35 kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 745,6 kJ
Koolhydraat 101,2 g
Dik 31,6 g
Proteïne 13,7 g
Water 0 g

Bereidingswijze

Drożdží promícháme s trochou cukru, rozředíme vlažným mlékem a přidáme trochu prosáté mouky, vznikne řídké těsto-kvásek, který necháme vzejít.

Do zbylé prosáté mouky (trochu dáme stranou na vyválení), přidáme vejce, zbývající cukr, jemně nastrouhanou kůru, sůl, rozpuštěné máslo asi 200g na 10 porcí. Zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek a směs pečlivě promícháme.
Hotové těsto necháme vykynout.

Klasicky připravíme bochánky, které na plechu promažeme a skládáme jeden vedle druhého. Opět necháme vykynout, teď již na smaltované GN 40mm vysoké a pečeme na výše uvedený program.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers