Recept detail

Varkensvlees Gekookt varkensvlees

7. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinatie
90 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
vlezig buikspek met bot 2 kg
zout 0,05 kg
gekleurde peper 0 kg
karwijzaad 0 kg
knoflook 0,05 kg
kruiden 0 kg
ui 0,25 kg
donker bier 11% 0,5 l

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 717,3 kJ
Koolhydraat 3,7 g
Dik 66,1 g
Proteïne 26,6 g
Water 0 g

Bereidingswijze

We wassen het varkensvlees nooit, verwijderen de botten en snijden het vlees in blokjes. We mengen knoflook met zout, peper en naar smaak kunnen we kruiden toevoegen.
We rollen het vlees tot een roulade en binden het met keukentouw.

In een geëmailleerde GN van 40 mm hoog plaatsen we de botten en grofgehakte ui, bovenop doen we de roulade van varkensvlees, voegen we water en bier toe.

Deze bereide braadstukken plaatsen we in de combi-stoomoven. Tijdens het bakken voegen we water toe en bedruipen we het vlees met het braadvocht.

Daarna kunnen we naar wens een saus van het braadvocht bereiden.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers