Oppskriftsdetaljer

Imperial Stout - en fin og kraftig svart Imperial Stout med aroma av kaffe, sjokolade og karamell, utgjør ca. 17 liter. Meske med kjernetemperatur:
17,5 liter bryggevann i en (to) stor GN-beholder og forvarm i kombidamper til 75°C (kombidamp 130°C, 100% viftehastighet, 30% fuktighet).
Nå tilsetter maltblandingen uten rismalt, rør kort og varm opp til 65°C (kombidamp 100°C, 100% viftehastighet, 30% fuktighet)
1. hvil i 100 minutter (kombidamp 68°C, 40% viftehastighet, 30% fuktighet)
Nå heve mesken til 71°C (kombidamp 106°C, 100% viftehastighet, 30% fuktighet), etter å ha nådd temperaturen tilsettes rismaltet.
2. hvil i 60 minutter (kombidamp 74°C, 40% viftehastighet, 30% fuktighet)
Nå heve mesken til 78°C (kombidamp 113°C, 100% viftehastighet, 30% fuktighet), og la det hvile i 15 minutter ved (kombidamp 81°C, 40% viftehastighet, ved 30% fuktighet). Nå utfør jodprøven, deretter avmesk og vask opp bunnfrukten med 17 liter bryggevann. Hell vørteren i en (to) GN-beholder og varm opp til 95°C kjernetemperatur (kombidamp 130°C, 100% viftehastighet, 30% fuktighet).
Tilsett 5 g Chinook og 12 g Summit og kok i 50 minutter med samme innstilling (80% viftehastighet).
Tilsett 15 g Irish Moss og la det småkoke i 40 minutter, med samme innstilling.
Tilsett 9 g Summit og 14 g East Kent Golding og la det småkoke i 2 minutter. Sil vørteren og hell i passende beholdere, la avkjøle til 16°C, tilsett nå den oppbløtte gjæren. La alt hvile ved 16-19°C i ca. 14 dager, deretter la det modnes i ca. 6 uker ved 3-5°C. VIKTIG MERK: Hjemmebrygget øl for kommersielle formål må meldes til det lokale tollkontoret før bryggeprosessen begynner, i henhold til ølskatteloven. Videre må gyldig næringsbrev for ølbrygging foreligge.