Oppskriftsdetaljer

Name: Kylling og reke custard
Yield: 8
Cuisine: japansk
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Fisk Kylling og reke custard

13. 12. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Fisk

Mat: japansk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 tt:mm

180 °C

100 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
kyllingegg	6	stk
persille	2	l
salt	0,01	g
soyasaus	30	ml
mirin	10	ml
persille	16	stk
persille	2	stk
persille	4	stk
persille	1	stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Fremgangsmåte

1. I separate boller, krydre kyllingen og rekene og mariner i halvparten av soyasausen og alt av sake i 20 minutter.
2. I en stor bolle, pisk eggene lett og rør inn mirin, den resterende soyasausen og dashi og krydre. Sil gjennom en fin sil.
3. Fordel kyllingen og rekene i åtte ovnsikre ramekiner og dekk med eggeblandingen opp til ¾ av beholderen.
4. Sett ovnen på damp ved 85°C.
5. Forsegl ramekinene med folie og damp i 15 minutter.
6. Dryss grønnløk over hver av porsjonene, dekk igjen med folie og la hvile i ytterligere 3 minutter.
7. Server.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert