Oppskriftsdetaljer

Bakverk Elisenlebkuchen

6. 1. 2023

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Bakverk

Mat: tysk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 150 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
kyllingegg 18 stk
brunt sukker 540 g
honning 120 g
kanel 50 g
pepperkakekrydder 25 g
salt 1 g
mandler 750 g
hasselnøtter 750 g
sitronskall 600 g
kandisert appelsin 600 g
oblater 60 stk

Navn Verdi Enhet
eggehviter 2 stk
melis 200 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 284 kJ
Karbohydrat 31,3 g
fett 14,4 g
Protein 5 g
Vann 0 g

Fremgangsmåte

Pisk eggene sammen med sukkeret og honningen til en lett og luftig blanding, deretter bland inn de andre ingrediensene. Deigen kan settes i kjøleskap over natten for å la smakene utvikle seg.
Sett lebkuchen på oblaten - gjerne med en lebkuchenformer. Ideelt sett bør man bruke et perforert, non-stick bakebrett for baking.
Baketiden avhenger vesentlig av størrelsen / volumet på lebkuchen.
I beste fall skjær opp en lebkuchen etter litt avkjøling og sjekk, juster baketiden om nødvendig. De skal være fine og myke inni, men gjennomstekte, og absolutt ikke harde.
Etter avkjøling, pisk eggehvitene stive og tilsett den siktede melis og pisk videre til en jevn glasur. Den avkjølte lebkuchen bør pensles tynt med denne.
Tips: Også couverture passer godt til glaseringen.

Anbefalt tilbehør

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt