Oppskriftsdetaljer

Først lag tertebunnen med mel, melis, mykt smør, sitronskall og 1 egg. Kjør sammen til en jevn og tykk deig. La den hvile i en halv time innpakket i plastfolie. Kjevle ut på en melstrødd overflate til ca. 1 cm tykkelse. Overfør den til terteformen og la overlappende kanter være intakte, og blindbak i 15 minutter ved 160°C. Ta ut bakebønnene hvis du bruker dem, og bak i ytterligere 10 minutter ved 160°C. Ta ut av ovnen og la avkjøle ved romtemperatur. Skjær bort de overflødige kantene.
I mellomtiden, bland eggene med sukker uten å inkorporere for mye luft. Tilsett fløte og sitronsaft. Fyll tertebunnen med sitronblandingen og sett forsiktig tilbake i ovnen og bak ved 120°C i ca. 20 minutter, avhengig av dybden på fyllet. Sjekk midten om den er dansende. Hvis den er overkokt, kan det hende den får sprekker etterpå. La avkjøle ved romtemperatur før du setter den i kjøleskapet. Skjær i porsjoner, dryss med sukker og bruk en blåser for å karamellisere toppen av terte før servering. Best servert med chantilly-krem og bringebær.