Oppskriftsdetaljer

Vi skjærer rundstykkene i terninger og steker dem i konveksjonsovnen - Varmluft 190°C 6 min, etter smak kan vi også tilsette smør.

I pannen smelter vi smør og steker den finhakkede løken i smøret. Deretter tilsetter vi den i GN med de oppkuttede rundstykkene.
I en bolle pisker vi eggeplommene med melk, salt, pepper og muskat, og heller det over rundstykkene. Vi tilsetter finhakket persille, blander godt og lar det hvile i omtrent 20 minutter.

Mot slutten av denne tiden pisker vi eggehviter til stive topper, og forsiktig folder vi dem sammen med tranebærene inn i dumplingsdeigen.

Dumplingsdeigen pakkes som en rull i et stort stykke plastfolie, og endene forsegles. Vi koker dem i dampmodus.