Oppskriftsdetaljer

Først lager vi "starter" i en stor bolle. Vi blander mel, gjær og tilsetter melk, til blandingen er jevnt blandet. Dekk til med et klede eller folie og sett det på et varmt sted i minst en halv time. Starteren vil heve og få bobler.

I den ferdige starteren tilsetter vi eggene og visper dem godt sammen, til blandingen er helt jevn. I en separat bolle blander vi mel, sukker, salt og tilsetter dette gradvis til starteren med eggene. Vi blander alt sammen (det vil være vanskelig), til deigen er jevnt fuktet. Deigen får hvile i 5 minutter.

Gradvis tilsetter vi smøret i fire mindre biter til deigen. Det er tilstrekkelig å kna dette med en sleiv eller i en kjøkkenmaskin. Det tar en stund før smøret binder seg med deigen. Når den er glatt, må den fortsatt knes i omtrent 10 minutter.

Med hendene på en melet arbeidsflate (ikke dryss for mye mel!), kan vi fortsette i roboten. Den ferdige deigen er myk, fortsatt fuktig og lett slipper fra veggene i bollen. Vi forbereder en lett smurt bolle med olje og legger den ferdige deigen i. Dekk til og la den heve på et varmt sted, til deigen har doblet volumet.

Deretter vender vi deigen ut på benken og deler den med en skarp kniv i 70g porsjoner. Vi former deigen med fingrene, som om du skulle pakke tommelen inn i den, og på den ene siden av enden trykker vi godt (sammen). Vi former flotte baller uten synlige skjøter, som vi legger på GN Vision Bake (ikke glem tilstrekkelig avstand, minst 5 cm).

Der må de heve igjen dekket i omtrent en time. I de siste ti minuttene av heving pensler vi bollene med pisket egg.

Ikke glem forvarming.