Oppskriftsdetaljer

I varmt melk rører vi sukker og smuldret gjær, setter det på varme, hvor vi lar deigen heve. Den hevede deigen blandes med siftet mel, sukker, vi tilsetter hele egg og eggeplomme.

Vi heller i lunken melk, myk fett, blander og arbeider til en jevn deig, som vi drysser med litt mel, dekker med et kjøkkenhåndkle og lar heve i varmen. Fra den hevede deigen skjærer vi ut små kuler, som vi flatter på et melet skjærefjøl og fyller med en liten skje plomme eller syltetøy.

Vi lukker kulen og forsiktig tetter alle åpninger, slik at fyllet ikke renner ut. Kuler legges i en emaljert gastronormbeholder med høyde 60mm slik at hver bolle pensles med smeltet fett, så de ikke kleber sammen. La bollene heve i varmen i omtrent 15 minutter før vi setter dem i en forvarmet konveksjonsovn og baker dem gyldne.

Etter avkjøling drysser vi bollene med sukker.