Szczegóły przepisu

Desery Wietrzniki

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
10 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka
woda 140 g
mleko 3,5% 140 g
cukier semoliny 13 g
zwykła mąka pszenna 205 g
jaja kurze 275 g
sól 3 g
mleko 3,5% 500 g
żółtko jaja 80 g
cukier semoliny 125 g
budyń waniliowy 50 g
masło 50 g
laska wanilii 1 sztuk
masło 125 g
rum 30 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7, 8
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 396,1 kJ
Węglowodany 37,2 g
Tłuszcz 23 g
Białko 9 g
Woda 0 g

Sposób przygotowania

Pumpernikiel

1. Do garnka wlewamy wodę, mleko, masło, sól i cukier. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy mąkę. Przy stałym mieszaniu gotujemy ciasto przez około 1–2 minuty. Następnie w mikserze z łopatką mieszamy do ostygnięcia i dodajemy jajka. W razie potrzeby ciasto rozrzedzamy odrobiną wody.

2. Rękawem cukierniczym z dużą gwiazdkową końcówką wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wietrzniki o średnicy 7 cm. Wkładamy do nagrzanej komory piekarnika i pieczemy zgodnie z podanym programem.

Krem patissier z żółtek

1. W rozgrzanym mleku mieszamy proszek budyniowy i żółtka. Pozostałe mleko, masło, cukier i wanilię doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy wymieszaną masę i gotujemy przez 2–3 minuty. Studzimy przykryte folią, aby zapobiec powstawaniu kożucha.

Krem maślany z żółtek

1. Krem patissiere ubijamy na gładko z rumem i dodajemy miękkie masło. Kremem napełniamy rękaw cukierniczy z gwiazdkową końcówką.

Lodówka
1. Schłodzone wietrzniki przekrawamy wzdłuż i napełniamy kremem. Wierzchy zanurzamy w polewie, odstawiamy do odsączenia i kładziemy na nadzienie.

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem