Szczegóły przepisu

Dokładnie umyć ryż basmati i moczyć w wodzie przez co najmniej 1-2 godziny.

Ryż z wodą umieścić w głębokim, pokrytym nieprzywierającym pojemniku GN w module parowym w temperaturze 130°C i przy 50% prędkości wentylatora przez pół godziny.
Zetrzeć szafran i rozpuścić w odrobinie ciepłej wody.
Dodać cukier, szafran, kardamon, posiekane migdały, wodę różaną i masło do ryżu i dobrze wymieszać. W zależności od konsystencji dodać kolejne 200 ml wody i gotować w module parowym przez 30 minut w temperaturze 99°C, aż konsystencja będzie przypominać pudding.

Nalać pudding ryżowy do szklanek, pozostawić do lekkiego ostudzenia i udekorować migdałami, pistacjami i odrobiną cynamonu.
Sholeh Zard jest bardzo popularny w Iranie i podawany jest jako deser, szczególnie w dni świąteczne. W schłodzonej formie utrzymuje się przez kilka dni. U nas dobrze wpisuje się w atmosferę zimową, ze względu na przyprawy i aromaty.

Zaletą przygotowania w kombidymie jest podobnie jak w przypadku ryżu na mleku & Co., że można zrezygnować z ciągłego mieszania, a przypalenie nie jest możliwe.