Szczegóły przepisu

Name: Lasagne bolońskie
Yield: 10
Cuisine: Włoska
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Mięso mielone Lasagne bolońskie

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Mięso mielone

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

75 %

Zakończone przez odliczony czas

00:55 gg:mm

155 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
mieszanka mięsa mielonego	1200	g
pomidory w puszce	1200	g
wytrawne białe wino	300	g
pancetta	300	g
marchewka	300	g
paluszki selera	300	g
cebula	300	g
czosnek	80	g
bazylia	2	g
oregano	2	g
oliwa z oliwek	120	g
parmezan	350	g
sól	2	g
świeży makaron lasagne	2200	g
mielony czarny pieprz	0,5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7, 9
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	1362,2 kJ
Węglowodany	131,4 g
Tłuszcz	62,2 g
Białko	66,5 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

Na lasagne bolońskie potrzebujemy ragù, lasagne i beszamele. Najpierw przygotujemy bolońskie ragù.

Bolońskie ragù:
1. Na oliwie z oliwek smażymy cebulę, dodajemy pokrojoną marchew, seler naciowy i po chwili pancettę.
2. Następnie dodajemy mielone mięso (950 g wołowiny i 250 g wieprzowiny), solimy, pieprzymy, smażymy.
3. Wlewamy wino i gotujemy, aż odparuje. Potem mieszamy koncentrat pomidorowy, podsmażamy, dodajemy pomidory, wodę, przykrywamy i zostawiamy na wolnym ogniu. Po godzinie dodajemy jeszcze wodę i dusimy przez kolejną godzinę (30 minut pod przykryciem, 30 minut bez przykrycia). Następnie dodajemy mleko i gotujemy przez 10 minut.

Beszamel:
1. Na maśle podsmażamy mąkę, zalewamy ją mlekiem, solimy i przyprawiamy gałką muszkatołową.

Układanie:
Na dnie naczynia układamy warstwę ragù. Na ragù kładziemy lasagne, smarujemy beszamelem, nakładamy kolejną warstwę ragù, posypujemy parmezanem i ponownie układamy lasagne, beszamel, ragù, parmezan - powtarzamy kilka razy, aż zużyjemy składniki. Ostatnia warstwa to beszamel, ragù i na wierzchu parmezan.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny