Szczegóły przepisu

Wieprzowina Policzki wieprzowe

10. 10. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Inne

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Tryb kombi
90 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 01:30 gg:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka
policzki wieprzowe 1200 g
pięć przypraw 6 g
zwykła mąka pszenna 150 g
anyż gwiazdkowaty 12 sztuk
laska cynamonu 4 sztuk
pieprz cayenne 1 g
ząbki czosnku 12 sztuk
sos sojowy 200 ml
miód 100 g
olej roślinny 100 ml
szalotka 12 sztuk
sól 3 g
wywar wołowy 1500 ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 411,6 kJ
Węglowodany 32,8 g
Tłuszcz 10,5 g
Białko 44,9 g
Woda 0 g

Sposób przygotowania

Obierz i umyj ziemniaki, a następnie ugotuj je w piecu combi. Przepuść ziemniaki przez praskę do ziemniaków do garnka i dodaj masło oraz śmietanę podczas mieszania. A teraz dodaj proszek lub pastę wasabi.
Podgrzej piec combi do 150°C, a cebulki szalotki pokrój na ósemki. Posól policzki i połącz je z przyprawami, obtocz w mące i szybko podsmaż z każdej strony na patelni.
Przenieś je do pojemnika GN i dodaj czosnek, sos sojowy, miód i bulion.
Włóż do pieca combi.
Gdy mięso będzie miękkie, przecedź i przefiltruj sos. ¨
Podawaj z puree ziemniaczanym z wasabi.

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny