Szczegóły przepisu

Jajka gotujemy na program Jajka na miękko lub według kroku 1 w dymionym GN i chłodzimy w lodowatej wodzie.

Grubą sól wsypujemy do pełnego GN i układamy na niej ziemniaki w skórce, a następnie pieczemy do miękkości. Jeszcze ciepłe ziemniaki kroimy, a łyżką wydrążamy miąższ. Mleko, śmietanę i masło podgrzewamy. Ziemniaki rozgniatamy, solimy i partiami dodajemy mieszankę mleka, śmietany i masła, aż powstanie jedwabista pureé ziemniaczana.

Lubczyk miksujemy z wodą i przecedzamy, aby została nam tylko woda lubczykowa bez kawałków lubczyku.

Pstrąga wędzimy na program Wędzenie - Ryby 150g lub według kroku 3 tego przepisu.

Z oliwy z oliwek, octu winnego i miodu przyrządzamy dressing.

W rondelku podgrzewamy pureé ziemniaczaną i przyprawiamy wodą lubczykową. W drugim rondelku zagotowujemy wodę. Jajka obieramy i oddzielamy białka od żółtek. Żółtka wkładamy do miski ze zimną wodą. Przed podaniem żółtka wkładamy do gorącej wody. Wędzonego pstrąga zdejmujemy z kości, kroimy na małe kawałki i wkładamy do ciepłego piekarnika konwekcyjnego do podgrzania.

Na dno miski lub głębokiego talerza wkładamy ciepłe puree z lubczyku i łyżką robimy w nim wgłębienie. Do wgłębienia wkładamy podgrzane żółtko (po przekrojeniu powinno pozostać płynne). Lekko żółtka polewamy dressingiem. Na żółtko kładziemy mieszankę sałat okraszoną dressingiem i dookoła układamy 3 kawałki wędzonego pstrąga, a następnie od razu serwujemy.