Szczegóły przepisu

Name: Kotlety rybne
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Ryba Kotlety rybne

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

0 %

Zakończone przez odliczony czas

00:15 gg:mm

220 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
ciemny filet z dorsza	1,2	kg
cebula	0,15	kg
czosnek	0,05	kg
zioła	0	kg
jaja kurze	2	sztuk
sól	0,03	kg
kolorowy pieprz	0	kg
Cytryny	0,1	kg
gęsta śmietana 18% tłuszczu	0,1	kg
zwykła mąka gryczana	0,08	kg
bułka tarta	0,15	kg
olej roślinny	0,08	l
rama kombi prof	0,06	l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 4, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	221,1 kJ
Węglowodany	20,6 g
Tłuszcz	3,4 g
Białko	23,5 g
Woda	9,5 g

Sposób przygotowania

Filety z dorsza ciemnego posiekane z cebulą, czosnkiem i ziołami drobno. Dodajemy do mięsa, dodajemy jajko, czosnek i świeżo posiekane zioła. Doprawiamy pieprzem, solą, sokiem z cytryny i śmietaną, dobrze mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i bułkę tartą, dokładnie wymieszamy, aby pojedyncze kawałki zaczęły się kleić do siebie. Mieszanina powinna mieć konsystencję klasycznych kotletów mielonych. Ręcznie formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej i układamy na natłuszczonej blaszce Retigo Bake. Do smażenia w konwektonacie niezbędne jest nałożenie warstwy oleju i Ramy Combi Profi na rybne kotlety w proporcji 1:1. Wkładamy do konwektonatu i smażymy na złoto.

Polecane akcesoria

Oil Gun

Vision Bake