Detalhe da receita

Peixe Peixe grelhado

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

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Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 250 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ar quente
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
peixe de lubrificante 1 peças

Modo de preparo

*“setas” de peixe/criança-de-peixe/salmão/atum
√ Primeira fase
◇ Limpar o peixe, remover a cabeça e eviscerar, fritar rapidamente por um tempo curto
◇ Pré-aquecer o forno a 250°C com uma ventilação de 90%

√ Segunda fase
◇ Usar a temperatura média, configurar o tempo de produção com termômetro automático
◇ Assar o peixe usando uma assadeira, assar não deve demorar muito

√ Terceira fase
◇ A terceira fase entra em assar em alta temperatura, temperatura deve ser ajustada para 30°C
◇ Manter alta temperatura constante, a temperatura média deve atingir 76°C ou mais
◇ Alta temperatura atinge crocância na pele, carne de peixe não deve estar seca

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