Detalhe da receita

Carne Carne bovina assada com legumes e natas durante a noite

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
80 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinação
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Combinação
50 %
time icon Tempo
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
carne traseira 1500 kg
bacon defumado 0,25 kg
cenoura 0,85 kg
raiz de salsa 0,55 kg
raiz de aipo 0,35 kg
cebola 0,25 kg
mostarda integral 0,12 kg
vinagre 0,07 l
especiarias selvagens 0 kg
limão 0,12 kg
farinha de trigo simples 0,12 kg
açúcar semolina 0,09 kg
creme 33% 0,25 l
sal 0,04 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 10, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 220804,8 kJ
Carboidrato 34,9 g
Gordura 15014,3 g
Proteína 22507,1 g
Água 0,7 g

Modo de preparo

O carne bovina limpa é recheada com bacon e temperada com sal.
Os legumes são limpos e cortados em cubos, a cebola em pedaços pequenos. Refogamos os legumes na gordura, adicionamos pimenta inteira, tempero novo, louro e limão descascado.
Refogamos tudo até dourar e adicionamos a cebola.
Assim que os legumes murcharem, adicionamos pimenta e vinagre.
Refogamos a carne na base resultante, cobrimos com água e colocamos no combechtor.
No menu EXTRAS escolhemos “Assar Durante a Noite”, escolhemos “AGULHA” e no gráfico de barras escolhemos “CARNE BOVINA” e damos início.

De manhã, retiramos a carne amolecida e toda a mistura de especiarias, batemos a base, se necessário, afinamos o molho com água ou engrossamos e cozinhamos por pelo menos 20 minutos. Passamos o molho por uma peneira fina, temperamos com sal, açúcar e vinagre.
Adicionamos o creme de leite, deixamos cozinhar levemente, mas atenção, não deve ferver.
Despejamos o molho sobre a carne cortada.

Servimos com bolinhos de pão ou bolinhos de Karlovy Vary.
Decoramos com cranberries e limões.