Detaliu reteta

Vită Gulaș de vită clasic

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 220 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Zwiebeln anbraten

1
Combinaţie
25 %
time icon Timp
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Combinaţie
25 %
time icon Timp
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Combinaţie
25 %
time icon Timp
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Combinaţie
25 %
time icon Timp
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Combinaţie
25 %
time icon Timp
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Combinaţie
100 %
time icon Timp
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
vită 2000 g
ceapă 1000 g
unt limpezit 100 g
pudră de ardei roșu 17 g
ardei iute măcinat 3 g
boia afumată măcinată 5 g
vin roșu sec 600 ml
sare 20 g
piper negru întreg 3 g
seminte de chimen 8 g
frunze proaspete de maghiran 15 g
usturoi 10 g
suc de lămâie 30 ml
coaja de lamaie 5 g
făină simplă de grâu 50 g
stoc de pasare 5000 ml
Lămâi 100 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 515,8 kJ
Carbohidrați 15,9 g
Grasime 26,7 g
Proteină 52,3 g
Apă 9,5 g

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul combinat cu convecție, apoi lăsați recipientul GN în cuptorul combinat să ajungă la temperatura aproximativ 10 minute.
Adăugați ceapa cu unt clarificat în recipientul GN și căliți timp de 5 minute
la 220°C cu umiditate de 25% în modul combi la viteza ventilatorului
90%. Întoarceți ceapa și căliți încă 5 minute.
Apoi adăugați carne de vită și căliți la aceeași setare.
Adăugați vin roșu și căliți la aceleași temperaturi timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați condimentele și jumătate din supă și aduceți la fierbere. Apoi
Presărați făină, amestecați, turnați restul de supă, adăugați pastă de roșii și gătiți până se înmoaie
la 145°C cu umiditate de 100% timp de aproximativ 1 oră și 40 de minute la viteza ventilatorului 90%.