Detaliu reteta

Name: Sushi de scoici și creveți
Yield: 8
Cuisine: chinez
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Peşte Sushi de scoici și creveți

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
scoică	250	g
creveți	250	g
varză	12	buc
ceapa primavara	12	buc
coriandru proaspăt	20	buc
sos de soia	15	ml
catei de usturoi	3	buc
otet de orez	10	ml
amidon de porumb	5	g
ghimbir proaspăt	1	buc
ulei de susan	15	ml
zahăr de gris	5	g
piper negru	2	g
albușuri de ou	1	buc
ambalaje wonton	60	buc
sos de soia	1	g
pătrunjel	4	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	51,9 kJ
Carbohidrați	1,9 g
Grasime	0,3 g
Proteină	9,7 g
Apă	0 g

Mod de preparare

1. Mixați creveții curați și scoicile și transferați în bol cu fâșiile de varză, ceapa verde, coriandru, sos de soia, oțet de orez cu usturoi, amidon de porumb, ghimbir, ulei de susan, zahăr, piper și albuș de ou.
2. Presărați mai mult amidon de porumb pe o farfurie sau tava.
3. Umpleți fiecare dintre foile dvs., tăiate în cercuri de 8cm, cu o lingură de umplutură de creveți, unguind marginile cu puțină apă.
4. Închideți foaia în jurul umpluturii și strângeți-o pentru a forma o pungă și așezați în farfurie.
5. Setați cuptorul pe aburi la 90°C.
6. Tapetați o tavă perforată rezistentă la cuptor cu frunze de varză și așezați găluștele deasupra acestora.
7. Gătiți la abur timp de 5 minute.
8. Serviți cu sos de îmbibare.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat