Detaliu reteta

Mai întâi, prepară baza tartei folosind făină, zahăr pudră, unt moale, coajă de lămâie și 1 ou. Frământă împreună până obții un aluat neted și gros. Lasă-l să se odihnească timp de o jumătate de oră, învelit în folie alimentară. Întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm. Transferă-l în forma ta de tartă, lăsând marginile suprapuse intacte, și coace la foc oarbă timp de 15 minute la 160°C. Îndepărtează boabele de copt, dacă folosești, și coace încă 10 minute la 160°C. Scoate din cuptor și lasă să se răcească la temperatura camerei. Taie marginile în exces.
Între timp, amestecă ouăle cu zahărul, evitând să încorporezi prea mult aer. Adaugă smântână și suc de lămâie. Umple baza tartei cu amestecul de lămâie și pune cu grijă înapoi în cuptor, coace la 120°C timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de adâncimea umpluturii. Verifică în mod constant centrul, dacă este instabil. Dacă se coace prea mult, ar putea prezenta crăpături ulterior. Lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a o pune în frigider. Taie în porții, presară cu zahăr și folosește un arzător pentru a carameliza suprafața tartei înainte de servire. Cel mai bine se servește cu smântână chantilly și zmeură.