Detaliu reteta

Pui Pui prăjit în stil Shanghai

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 175 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Aer cald
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
toată găina 900 g

Nume Valoare Unitate
sare 10 g
zahăr de gris 10 g
glutamat monosodic 15 g
sos de fructe de mare 30 g
sos de scoici 20 g
cinci condimente 5 g
usturoi tocat 200 g
ghimbir uscat 80 g
ceapă 80 g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 1806 kJ
Carbohidrați 132,1 g
Grasime 37,7 g
Proteină 215,9 g
Apă 0 g

Mod de preparare

Primul pas
◇ Pentru a prăji puiul, introduceți picioarele de pui în apă caldă pentru a le măsura temperatura interioară
◇ Măsurați temperatura interioară a piciorului de pui în cea mai groasă parte, asigurându-vă că este precisă

Al doilea pas
◇ Gătiți puiul pe un grill, scufundați-l rapid într-un bazin de aburi pentru a îndepărta temperatura de fum
◇ După ce carnea de pui ajunge la temperatura internă de 72°C, scoateți-o și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, așteptați să se prăjească până devine tare
◇ Folosind ulei infuzat, utilizați metoda de gătire prin abur pentru a înregistra și a reduce costurile cu uleiul

Accesorii recomandate

rafturi_de_sârmă_pentru_pui

rafturi_de_sârmă_pentru_pui