Desosează lateralul de somon, pune-l în saramura de sare / zahăr pentru 24 de ore,
După asta, șterge somonul cu un prosop uscat și lasă-l înapoi în frigider, neambalat, timp de 12 ore,
Ia un recipient GN de 65 mm adâncime și umple-l cu gheață, apoi pune-l pe raftul de sus al cuptorului.
Pune un raft GN dedesubt cu fumătorul pe raft.
Plasează lateralul de somon în Vision Frit și pune-l sub fumător, închide ușa lăsând firul fumătorului să iasă pe partea de sus a ușii.
Setează cutia de control a fumătorului pe fum mediu și pornește-o.
Odată ce fumătorul s-a stins, aproximativ în 1 oră și jumătate, scoate somonul afumat.
Slicează și servește pe felii de Crostini cu lămâie
