Detaliu reteta

În lapte cald amestecăm drojdia cu zahărul și cu drojdia sfărâmată, punem la căldură, unde lăsăm să dospească maiaua. Maiaua dospită o amestecăm cu făina cernută, zahărul, adăugăm un ou întreg și un gălbenuș.

Turnăm laptele călduț, grăsimea topită, amestecăm și frământăm un aluat neted, pe care îl presărăm cu puțină făină, acoperim cu un șervet și lăsăm să dospească la căldură. Din aluatul dospit tăiem bile cu o lingură, pe care le aplatizăm pe un blat presărat cu făină și punem câte o linguriță de gem sau marmeladă în mijloc.

Bila o închidem și lipim cu grijă toate deschiderile, astfel încât umplutura să nu curgă. Bilele le punem într-un recipient de gastronomie emailat, înalt de 60 mm, astfel încât fiecare buchtă să fie unsă cu grăsime topită, pentru a nu se lipi între ele. Lăsăm să dospească în căldură încă vreo 15 minute, apoi le introducem într-un convector preîncălzit și coacem până devin aurii.

După ce s-au răcit, pudrăm bucuriile cu zahăr.