Подробности рецепта

Name: Картофельные клецки, фаршированные копченым мясом
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Фарш Картофельные клецки, фаршированные копченым мясом

16. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Фарш

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

99 °C

50 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
копченая свиная грудинка	1000	g
картофель	2500	g
мука грубого помола	400	g
манная крупа	150	g
куриные яйца	80	g
соль	30	g
обычная пшеничная мука	60	g
мазь	200	g
лук	280	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	967,3 kJ
Углеводы	96,4 g
Толстый	52,9 g
белок	25,6 g
Вода	0 g

Способ приготовления

К копченому вареному окороку нарезаем кубиками.
Картофель в кожуре, отваренный в программе "Картофель, сваренный в кожуре", очищаем и охлажденный измельчаем, добавляем просеянную крупную муку и манку, яйца, соль и замешиваем в плотное тесто, которое раскатываем в пласт и нарезаем на квадраты. На столе используем муку.
В центр кладем смесь копченого окорока и лука, обжаренного на сале, заворачиваем в клецки, которые выкладываем на смазанную противень GN.
Варим на указанной программе и по окончании варки слегка увлажняем отваром.