Подробности рецепта

Выпечка Итальянская багета

31. 3. 2023

Автор: Zdeněk Marcín

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Выпечка

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:01 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Режим впрыска
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Режим горячего воздуха
25 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:25 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 0

Название Значение Ед. изм.
вода 0,72 g
обычная пшеничная мука 1000 g
свежие дрожжи 0,02 g
соль 0,02 g
бальзамический уксус 0,05 g
оливковое масло 0,03 g

Питание и аллергены

Аллергены: 1
Минералы: Ca, Fe, K, Mg
витамины: A, D, E, K

Способ приготовления

В чашу кухонного комбайна наливаем воду, добавляем бальзамик, дрожжи и муку. Перемешиваем, и только затем добавляем соль. Включаем кухонный робот на более высокую скорость замешивания и замешиваем гладкое тесто. За 2 минуты до конца добавляем оливковое масло.
Готовое тесто оставляем подниматься лучше всего в расстойнике. Как только тесто увеличится хотя бы в два раза, выкладываем его на рабочую поверхность. Делим на 4 части, формуем и ставим на подготовленный противень снова подниматься.
Подошедшие багеты ставим выпекаться в конвекционный духовой шкаф согласно указанной программе. После выпекания вынимаем и оставляем остывать.