Подробности рецепта

Чтобы создать песочную основу, поместите печенье в пакет, размельчите его скалкой и смешайте с растопленным маслом. Также можно смешать их в несколько быстрых импульсов в кухонном комбайне, добавить не растопленное масло, коротко перемешать и снова пульсировать через минуту, чтобы масса начала образовывать комки.

Смажьте форму с разъемным дном диаметром 24 см, вы можете выстлать ее пергаментной бумагой для лучшего извлечения пирога.

Равномерно прижмите массу из печенья дном стакана на дно формы. Поместите форму в холодильник и оставьте ее там для дальнейшей подготовки.

Добавьте сметану, сахарную пудру, лимонный сок с цедрой и ванильный экстракт в одну часть творога. Затем смешайте яйцо и желток по одному, чтобы получить однородную массу. Вылейте на песочную основу и дайте постоять 5 минут, чтобы исчезли пузырьки воздуха. Выпекайте в духовке в течение 30 минут. Остановите cuisson немного раньше обычного: если вы будете ждать, пока пирог полностью затвердеет, он будет слишком перепечен, треснет и, главное, потеряет свою феноменальную кремовую консистенцию. Выпечка окончена, когда вы стучите по стороне формы ложкой и видите, что тесто вибрирует, как желе.

Варите чернику с сахаром-пудрой, дайте остыть и добавьте 3 ломтика замоченной желатина. Вылейте чернику на остывший чизкейк и дайте чернике застыть.