Подробности рецепта

Name: Пшеничный клецки
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1,0000 kg Hrubá mouka; 0,6000 l Mléko; 0,0100 kg Cukr; 0,0200 kg Sůl; 42,0000 g Droždí čerstvé; 2,0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Приложения Пшеничный клецки

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Приложения

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:15 чч:мм

95 °C

50 %

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

98 °C

50 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
мука грубого помола	1	kg
молоко 3,5%	0,6	l
манный сахар	0,01	kg
соль	0,02	kg
свежие дрожжи	42	g
рулон	2	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	354,7 kJ
Углеводы	76,1 g
Толстый	1,1 g
белок	10,1 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Тесто вымешиваем классическим способом, согласно привычке.
Раскатываем шишки весом примерно 0,5 кг или 0,75 кг.
Клецки укладываем в специальные формованные решетки - Вложки для клецок, смазанную жиром.
Вставляем в конвектомат - лучше всего в один из ярусов.
Настраиваем конвектомат по программе, указанной выше.
По завершении программы слегка увлажняем водой и не прокалываем.
Клецки вынимаем и смазываем жиром (сало, масло, масло растительное).