Detail receptu

Pečivo špaldová roláda

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Spoločnosť: HS-Pro GmbH

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Nemecká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 265 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Pauza
time icon 30 s
2
Nástrek
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombinácia
50 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie

názov Hodnota Jednotka
špaldová múka typ 630 500 g
voda 300 g
olivový olej 20 g
soľ 10 g
čerstvé droždie 2 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 193,7 kJ
Sacharid 34,5 g
Tuk 2,3 g
Proteín 6,5 g
Voda 0 g

Postup

>> 12 hodín pred vložením do rúry:

- V miske zmiešame múku so soľou
- Vodu zmiešame s droždím a olivovým olejom a pridáme k múke
- Všetko rukou v miske vymiesime na cesto
- Nechajte prikryté kysnúť 12 hodín pri izbovej teplote

>> 1 hodinu pred vložením do rúry:
- Vykysnuté cesto niekoľkokrát prešľaháme
- Rozdeľte na 80 g porcie
- Rozdrviť pod rukou (formovať do guľôčok)
- Niekoľkokrát preložte (cesto napnite)
- Kusy cesta položte na potiahnutý dierovaný plech a prikryte utierkou
- Necháme kysnúť 1 hodinu
- Predhrejte rúru

>> Krátko pred vložením do rúry:
- Nakrájajte na kúsky cesta
- Nastriekajte vodou (fľaša s pumpičkou)
- Vložte do rúry

Odporúčané príslušenstvo

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom