Podrobnosti recepta

Name: Jabolčnik s jabolki in skuto
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1200,0000 g Žemle; 180,0000 g Vejce; 900,0000 g Mléko; 15,0000 g Sůl; 750,0000 g Jablka; 60,0000 g Rozinky; 180,0000 g Cukr Krupice; 3,0000 g Skořice mletá; 300,0000 g Máslo; 150,0000 g Cukr moučka na posypání; 30,0000 g Vanilkový cukr na posypání; 500,0000 g Tvaroh; 180,0000 g Cukr moučka do Tvarohu; 15,0000 g Citronová kůra; 60,0000 g Rozinky

Vegetarijanske jedi Jabolčnik s jabolki in skuto

1. 12. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
185 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:35 hh:mm

165 °C

100 %

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

Vroč zrak

7 %

Čas

00:08 hh:mm

190 °C

80 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
roll	1200	g
piščančja jajca	180	g
mleko 3,5%	900	g
sol	15	g
jabolka	750	g
rozine	60	g
zdrob sladkor	180	g
cimet	3	g
maslo	300	g
sladkor v prahu	150	g
vanilijev sladkor	30	g
polnomastna skuta	500	g
sladkor v prahu	180	g
limonina lupina	15	g
rozine	60	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1029 kJ
Ogljikovi hidrati	151,6 g
maščoba	37,1 g
Beljakovine	18,6 g
voda	0 g

Postopek priprave

Jabolka narežemo na tanke rezine in rahlo navlažimo s soljeno mešanico stepene jajca z mlekom. Oprana jabolka olupimo, odstranimo jedrca in jih narežemo na kocke.
Emailirano GN premažemo 1/3 masla in na dno razporedimo tretjino navlaženih jabolčnih rezin. Na jabolčna reza plastimo polovico količine jabolk, posujemo z rozinami in polovico sladkorja s cimetom.
Potresemo s polovico količine skute, začinjene s sladkorjem v prahu, nato pa na to plastimo preostale 1/3 navlaženih jabolčnih rezin.
Dodamo še eno plast jabolk in skute, kot zadnjo plast pa bo preostanek navlaženih jabolčnih rezin.
Na vrh prelijemo z ostankom stopljenega masla.
Jabolčnik pečemo po navedenem programu, po zvočnem signalu premažemo z montiranim beljakom s kančkom sladkorja v prahu in dopečemo, dokler ne postane zlato rjave barve. Narežemo in postrežemo posipanega s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode