Podrobnosti recepta

Name: Svetleče žarnice
Yield: 4
Cuisine: nemški
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Sladice Svetleče žarnice

20. 1. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
hruške	4	kos
vodo	300	ml
belo vino polsuho	300	ml
rjavi sladkor	200	g
vitamin b2	6	g
cimetova palčka	1	kos
stroki kardamoma	2	kos
zvezdasti janež	1	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	194 kJ
Ogljikovi hidrati	48 g
maščoba	0 g
Beljakovine	0 g
voda	0 g

Postopek priprave

Vitamin B2, znan tudi kot riboflavin, ima osrednjo vlogo v rasti in razvoju. Izpolnjuje pa tudi svojo vlogo kot barvilo v živilski industriji. Pod UV svetlobo sveti šibko. Vitamin je zelo svetlobno občutljiv, zato je treba živila, bogata z vitaminom B2, hraniti zaščitena pred svetlobo.
Vse sestavine dajte v vakuumsko vrečko in vakuumirajte. Pustite čez noč, da se prepojijo.
Nato jih postavite v kombinirani kuhalnik in kuhajte: način steam 85°C, 1 ura 20 minut, 50 % hitrost ventilatorja. Pripravljene hruške aranžirajte na steklenem pladnju, ki je osvetljen s črnim svetlom, in postrezite. NASVET: Steblo hruške namočite v rum in ga prižgite – tako dosežete odličen učinek!