Podrobnosti recepta

Odpaľované těsto:
Do hrnca navrhneme vodu, mlieko, maslo, soľ a cukor, priviedeme k varu a zavárime múku. Za stáleho miešania odparíme asi 1–2 minúty. V mixéri s lopatkou vymiešame do vychladnutia. Vmiesime vajcia. Hmotu poprípadne doriedime trochu vody.

Sáčkem s veľkou hviezdicovou špičkou striekame na plech so silikónovou podložkou vĺnečky o priemere 7 cm. Vložíme do vyhriatej komory na uvedený program.

Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Žĺtkový creme patissiere:
100 ml mlieka rozmíchame pudingový prášok a žĺtky dohladka. Zvyšné mlieko, maslo, cukor a vanilku privedieme k varu. Nalijeme rozmiešanú zmes a riadne povaríme 2–3 minúty. Vychladíme prikryté fóliou.

Žĺtkovo-maslový krém:
Creme patissiere vyšľaháme do hladka s rumom a zašľaháme zmäknuté maslo. Krémom naplníme sáčok s hviezdicovou špičkou.

Poleva:
Do jedného misky dáme cukor, citrónovú šťavu a olej. Ručne utierame do hladka do hustej polevy. Poleva musí pomaly odkvapkávať zo lyžice a dobre krútiť.

Dohotovenie:
Vychladlé vĺnečky pozdĺžne prekrojíme, naplníme krémom. Vršky namočíme do polevy, necháme okapať a priložíme na nastriekanú náplň.